接着，就见两个厨师支起了挂炉。
其🝤🍊中一个厨师🝡🌬，现场打🈛⚩🔅理鸭子，动作行云流水，一气呵成。
他没有给鸭子开膛🄈🞱，只在鸭子身上开了个小洞，把内脏取出来，然后往鸭肚子里面灌开水，然后再将小洞系上后挂在火上烤。
这么做，不让鸭子因被烤而失水，又可以让鸭子的皮胀开不被烤软，烤出🌑⚁的鸭子皮很薄很脆，成了烤鸭最好吃的部分。
挂炉有炉孔无炉门，以枣木为燃料，用明火。枣木烧制时，无烟、底火旺盛，燃烧时间长。渐渐地，鸭🙉🈣子外观变得饱满，颜色呈枣红色，看一眼，只觉得皮层酥脆，外焦里嫩，并带有一股果木的清香。
人群里响起此起彼伏的咽口水声。
这是现代北京全聚德烤鸭的做法。挂炉烤鸭也是让全聚德超越便宜坊，成为北京国🚍💄🏓宴美食的关键。
另一位厨师也没停，他准备好了酱料，现场切瓜条、葱丝，每一根都均匀，展现了利落的刀工，薄薄的🙉🈣春饼也做起来，装在小笼屉里。
整个过程，用时大约两刻钟。
烤🝤🍊鸭♀出炉，厨师当场切出一片一片，摆出好看的花型。
摆盘也很重要。
山药适时充当了捧哏的角色，“🆃哇，这就是传说中的压轴大菜——烤鸭吗？我我我，感觉能吃上一口，🙉🈣就一切都值得了。”⚴
人们目不转睛地看着厨师。
厨师在等掌柜的指示。
“不错，”封振业的声音适时响起，“这💪🔧就是全聚坊🃙😋主打的京味烤鸭。我们的鸭子，尝本草，日健走，本就比寻常鸭子更美味。加上挂炉的做法，锦上添花。今天这一只，免费请大家🝟🌗品尝，就着春饼卷瓜条葱丝更美味。高端挂炉烤鸭，婚庆、寿宴、学子宴必备之美食，你们值得拥有。”
厨师分给在场的每一位。
到了♀折羽这边，折羽没动，他虽然也觉得味🍅🅭道不🕬错，但还不习惯当众吃东西。
倒是百草诗，扯了一张薄薄的饼，均匀地涂上酱，瓜条和葱丝排列好，又夹了两片烤鸭，卷好，递给矜贵的公子。📎
众人恍然，原来烤🄈🞱鸭这么吃啊。众🍘人照🎼🖚猫画虎，吃的大快朵颐。
“诺，给你。”
这样的待遇，也是没谁了。
封振业在前面看着，这百相公几辈子生来的福气，娶了个这🗖么能干的小娇妻。啧啧，徒有羡鱼情。
折羽的嘴角，忍不住往上跑，正待接过去，就听一个声音道，“这么⛂🗧不情不愿就不要吃了，白白浪费了美味。”