北京,
通县。
我两三岁上,母亲把我寄养于此。
照看我的是位厚道的奶奶。
奶奶虽然是😼🆫小脚儿,但干起🛀🙏活儿来很麻利,屋里院儿外收拾得干净利索。
堂屋兼🚷做厨房,是农村的惯例,但奶奶家出奇的整洁。两侧的灶台总是擦得光亮。青砖铺的地面,也总是被扫得干干净净,没有一丝儿柴草灰。
北墙放着一张八仙桌儿,桌上是一对大肚儿的彩🄄🞍瓷罐,罐里絮着麦秸,用来存放鸡蛋。
小🟄🚦🕬院儿建在土坡上。院子挺大,能进驴车,坐北朝南。院门外是大片🌧的开阔菜地,一眼望不到头儿。
鸡就在院儿里溜达着,时常会噗噜噜的飞到😝院子的土坯矮墙🟗🝎上去🔻🅵。
75年的农村,也没什么像样儿的吃食,炖老母鸡和猪肉一样,都是过年才吃得到的大餐。🎺🖌👉即便是鸡蛋也不是常能吃到的,那是要攒着卖钱的。
但凡家中有客人来,奶🂇奶定会给我开个小灶儿,而这小灶儿🟗🝎就是炒两个🛉🚥🕣鸡蛋。
鸡蛋都是我亲手去鸡窝里掏的。
母鸡在院儿里🔽🆄🍄“咯咯哒”的🛀🙏叫着的时候,奶奶就会往院儿里撒一把碎米,口⛊😩里“咕咕咕”的念着,吸引母鸡们去吃。我则小跑儿着直奔西墙根儿的鸡窝。
要蹒跚着爬一登儿木梯,小手儿才能伸进絮满麦秸的鸡窝🃬。摸索不几下,就会碰到一颗温热的宝贝。
把温热的,粉白的鸡蛋攥在手心儿里,小心的递给奶奶。然后看着她同样小心的踮着小脚儿,伸手放进瓷罐里。然后回过身儿☤🁘🆃,笑盈盈的看着我,摸着我的头说“乖!”。想想就仿佛这一幕在眼前一样。
旧时,小孩子是不能上桌儿陪客的。做饭的时候,奶奶会把我打发到西屋去等。这时我会手🎺🖌👉扶着门框,挎着门槛儿,安静的看着奶奶蒸馍,炒菜,做汤,烫酒,忙得团团转......
大人的菜一个个送进东屋的时候,我的菜也😝要好了。
奶奶会走到八仙桌儿前,探着身儿踮着小脚儿,往瓷罐里去摸出两个鸡蛋。
然后将鸡蛋打在粗瓷碗里,再撒一点儿盐花儿。要使劲的用筷子抽打,这样才能将红彤彤的蛋黄和浓🔠🂄稠稠的蛋清打散,要打到泡沫四起。筷子撞🃜😩🄃击碗边儿的声音足以令我口水四溅。
灶里填两把麦秸,柴火的烟气就满屋升腾起来。我一度固🃬执的认为,只有大柴🏡锅炒的鸡蛋才对味,现在想来柴🅓🆋🍿草味才是幕后的功臣。
一勺猪油撒到大柴锅里,立刻就噼啪的响起来,猪油的香味顷刻直冲脑仁儿。刺喇,一碗蛋液泼洒下去,高温瞬间将其🁦凝结。此时,柴草香,油香,蛋香浑然一体,满屋充盈。这就是我儿时的味道,深入味蕾,让我怀念了四十五年。
76年唐山地震,我即被🔤🂨接走,就再未食到过此味。
其实,做饭的人,才是最重要的!