天梯鸭掌是一道取材极繁的菜，原☸本是应该有最肥美的野鸭掌，
与别的禽鸟不同，一般的野味禽鸟没事儿就爱在天上飞来飞去，个个都是健身达人，能肥才是怪事，肉不仅柴、而且腥，很多食客其实就是🝣吃个新鲜，味道还不如人工养殖的好呢。
所以说啊，并非什么都是野的好，野花香可能有毒，守着家花的才是好男人
可野鸭野鹅却是不🏏🙄🇸同，它们生于水上，越到近代天敌越少，如果人类不下毒手，基本可以无限制繁衍，水中有鱼🚵🗫有虾可吃，加上这些家伙也不爱运动，所以才有肥鸭之说，哪怕是野鸭，那也☯是肥得冒油，尤其鸭掌要比人工饲养的更为肥大味美，这是长期吃活食的原因。
周栋的坚持让王海滨这种老油条也不禁暗自惭愧，所以大白鸭勇勇也只能十分不☶情愿🖪🕛地看着自己的‘🅓🆇🍘情敌’逃出生天，
好在它的‘女鸭’还是被王海滨给留下来了，沉浸在爱河中的两只鸭子☋♚现在每天都用感激涕零🕓🆃的眼神儿望着周栋，
在两只鸭子简单而朴素的世界观中，是这个人类拯救了它们，勇勇现在也变成了周栋的忠犬，舔这位年轻新主人的🁪🈣时候它感觉特别爽，年轻人的小腿有力且充满了弹性，比💠📏王海滨干巴巴的老寒腿不知舒服到哪里去了。
周栋被大白🃄鸭勇勇看得心里发毛，这种感觉很正常，换了是谁被只鸭子整天脉脉含情地盯着都是迟早要疯的，现在就盼着王海滨的‘天梯鸭掌’快些整出来，吃完就走，远离这两只发·情的鸭子。
做天梯鸭掌的第一步就是生发鸭掌，要将肥鸭的鸭掌硬皮去除，然后用黄酒😁♿🎈浸泡，起码都要二十四个小时以上，将其泡发到小儿手👀指般粗大才🅾可应用。
王海滨喝退了一般弟子，只留下陈☸兴海和周栋、怀良人三个在后厨，亲手演示这一步骤，撕鸭掌硬皮是有诀窍的，要用刚刚斩下的鸭掌，趁着血脉还在，迅速用热水浸过，后沿😝🎡掌缘开口，向鸭趾的方向撕开。
见王🖐👭🌄海滨最多两三下就处♷🍀🄼理完了一只鸭掌，怀良人都不禁暗暗称赞，这样的手法换他也要练习个几日才算入口，确实不简单啊。
周栋却只是微微点头，传说级洗菜技能本身就包括了食材的初步处理，所以只🏱要看上一眼，他就能做的比王海滨更为完美。
他🕤真🖐👭🌄正关注的是王海滨泡发鸭掌的时间掌握，以及那泡发用的👀🅬黄酒，
老王看似大方的很，甚至不避讳他和怀良人在后厨观看，用到黄酒的时候却是一脸🄝的不自然，那倒酒的速度快的像是活活单身了七十年，而后还迅速🅩🉐用盖子把泡发鸭掌的瓷盆给罩住了。
这老狐狸很不老实啊？
周栋用🅊🄺手指弹🆍了弹瓷盆，夸奖道：“好东西，声音清楚。”
陈兴海得意道：“那当然，这是我专门到瓷都订做的，清官窑的工业，周面王你别看这盆壁🙤🌙厚，胎质洗腻的很呢，
这盆就是放上🆍三天的臭🇸🝒豆腐，只要洗干净了🀣，就不会留下半点味道！”
“要照陈师傅这么说，那可真是好东西🏵🞝🕄了。”
周栋笑着收🃄回手，手指上已经沾染了半点王海滨洒落的黄酒，寻个众人不注意的时间送入口中，暗中用完美级尝味技能把这黄酒⛗🚦分析了个底儿掉。”
“酒是十年陈的古越龙山，不稀罕，🛐🛥稀罕的是这酒里放入的几样中药和蜂⛍🙇🈓蜜，后者居然还是少见的兰花蜜？
这种蜜综合了中药的味道，不会留下苦涩感，而这些🌀🟋中🅡药，则去除了鸭掌的土腥气，并且对泡发有🅬利。
兰花比起一般的花本来数量就少，更别说还要等着蜜蜂去采，还😢🃇🕯要酿成蜜，