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此时后勤组的人已经送来了仓芸需要的😪食材，见到是淡水甜虾，就连蔡波都有些疑惑：“仓师傅，这就是为天妇罗选的‘种’么🐂？”
有生机，方为种。
岛国人认为一🔨🃊🖂份顶级的天妇罗是有生命的，所📌🙜以他们坚持认为天妇罗面皮里所用的，不应该被叫做食材，而应该叫做‘种’。
天妇罗的种只有区📌🙘区十几样，其中以鱼虾最为多见，
而虾又是天妇罗的最佳良种，其中又以海虾中的牡丹虾为最上品，这种虾色泽艳红，味道鲜甜，用它为种做出的天妇罗无论卖相和口感都为第一等。
这里可是华夏最顶级的超星⛘级宾馆，仓芸完可以选择牡丹虾为种，却偏偏选择了淡水甜虾，蔡波这个天妇罗🐽🅑🅷的超级拥趸自然🞝难免疑惑。
仓芸微微一笑：“蔡老👒🈐刚才也说了，天妇罗其实是传自我国。
只不过是因为唐🌌♒🇶代的唐👒🈐果儿传入岛国时，当时只在宫廷♀🅖流传，而葡萄牙传教士却将这种炸制法直接传到了岛国民间，所以这道美食才得了个葡萄牙语的名字。
我父亲曾问，因为天妇罗☹🄕♁完善于岛国，所以岛国厨师才喜欢用海虾为种，如果是完善于我国，又该用何为种呢？”
众厨师闻言先是一愣，而后陷入深思。
没错啊，如果论肉质细嫩鲜甜，就算是牡丹虾这种顶🞕📼级海虾也是🙹🏐🙓万万比不过顶级河虾的，淡🗖🛦🞬水出的虾种天生就是超越了海虾。
如果天妇罗是完善于华夏，华夏厨师在选种时就很有可能会选择河湖中所产的淡水虾。
虽说仓芸📨是用🔨🃊🖂了🌌♒🇶岛国名菜挑战周组长，却还是保持着华夏厨师的思维方式，实属难得。
而且后勤组送来的淡水👒🈐甜虾应该都是精心挑选过🀙☴🃫的，只只身长都在八厘米左右，丝毫不比海虾差了。
蔡波也是点头笑道：“很好，看来我今天能够尝到华夏特色🕞的天妇罗了，真是期🔳待啊。”
边说边走到仓芸身旁，仔细看她准备面衣。
天妇罗的面衣又名‘天妇罗衣’，所用😪多半是鸡蛋面液，但是调理的时候可不简单，首先夏天要使用冰水，而冰水又容易激坏蛋液，令其🈮无法和面粉充分融合，这就需要厨师在调理时的高超手🀜♔法了。
蛋液和一📨种面筋少的薄力粉⛘要🀜以极快的手法相互拌融，冰水加入后，厨师要迅速均匀的搅动，令其迅速被面粉吸收，这样不仅不会激坏蛋液，还能够令蛋液和面粉在最合适的低温下进行最后的融合过程。
之所以叫做‘天妇罗衣’是说这最后合😪成的面糊不粘不薄，既不可以像做鸡蛋饼时弄得太过黏稠，同时裹在虾上后还不可以滴落，否则没等‘种’进🕓锅，就先滴了些鸡蛋面液进去，这锅油就算废了。🃨
蔡波过来看的时候，就连商老也好奇地😪凑过来看了几眼，接着是阎老、周栋和厨师们都过来观看，虽然未必都是做天妇罗的高手，但是那微黄嫩滑粘稠合度的蛋面液一入眼中，就连外行也都看出仓芸的手艺不凡了。
“看起来好像是有两下子啊，🀜老周，🗪有把🄢握没有？”
商青雄站在周栋身后，成功躲过了父亲和爷爷的目光，压低了⚣📍🙥声音道。