饺子是传统美食，各地名品甚多，如岭南的虾饺、申城的锅贴饺、扬州的蟹黄蒸饺🞖🔉⚚、山东的高汤小🚻饺、东北的老边饺子等等。🅌🅍
虞晚晚从鱼香肉丝饭上🌅☔⚮琢磨了江泠的口味，他应该是喜欢咸辣🁠🗇的。
所以她才从这么多种饺子中选择包钟水饺。
一是钟水饺分红油和清汤两种。
红油水饺以微辣，咸中带鲜著称。
二是钟水饺的馅只用肉，不用菜。
虞📱🞭晚晚是想🅆🄗🅆🄗着她也不知道江泠喜欢吃什么菜，别有什么忌口的连田嫂子也不知道，再踩了雷。
吉福听虞晚晚说要包猪🌅☔⚮肉“角子儿”，便忙出了了屋去安排。
只不到一盏🅆🄗茶的时间，吉福☱也真是厉害，就不知从哪里弄来了一扇收拾好的猪肉。
田嫂子和杨串儿也从小厨房里拿来了🄠⚢📃应用之物🖊。
就在院子的侧厅，两个大八仙桌🐄☼🄰对在🄠⚢📃一起，开始包饺子。🌗
虞晚🛡晚先安排田嫂子将切段的大葱和拍♏过的老姜一起放在料酒中泡上，做葱姜水。
又选了猪肉中没有筋膜、口感最细腻的里💟📅😙脊肉，让力气大的杨串🏟儿细细剁成肉末，放盐、姜葱末、胡椒粉搅拌均匀，然后将葱姜水少量多次的倒入肉末中，同🀱🀥时拿筷子按顺时针方向用力搅打。
等虞晚晚让杨串儿停下来时，众人再看，调好的肉馅细嫩🌗的不见一点肉渣，摸上去爽滑又带着弹性。
这边田嫂💏子又按虞晚晚的吩咐将酱油加水、香料😗🁞和少许🟅红糖煮开，做成红酱油。
又用最🏰🝲好的面粉反复和面，揉成细条，揪💟📅😙成一个个🅲小面剂子。
备好了料，就该虞晚晚上手了。
虞📱🞭晚晚🏰🝲将剂子擀成了薄薄的酒🁀🂨👒盅口大小的圆皮。
然后用筷子挑了馅，将皮对折封口，拇指捏紧，在向中间一挤，一个木鱼👈🔳形的饺子就包好了。💎
让众人觉得开眼和震惊的是，虞晚🗲🟦🟘晚包饺子速🖊度的太快了。
擀皮，左手按剂子拧了个🏯🝨🍯圆☱，右手擀面杖来回一滚，一下就能擀出四张饺子皮，再随手往面案一飞，就🗚🜌像天女散花一般。
而从挑馅到包好饺子那就🏯🝨🍯更迅捷了，就♏是一眨眼的功夫。
她一套动作如行云流水，手指舞得跟朵花似的，若是此时有人奏乐，就会看到，♢这已经不是包饺子了，就是一双玉手在表演一场惊艳绝伦的舞蹈啊。