起锅，开火。
炙热的火焰开始🗓舔舐锅底，慢慢的将刚刚锅中☌♧残留的水迹蒸发干净。
锅中倒入少量的清油，魏白安握着锅柄，来回轻轻的摇晃了几下铁锅，使得油散布均匀，然后转中小火，将已经搅拌好🞹🙁的鸡蛋液倒进了锅中。
这口锅是魏学林之前🃱🛨🞾专门定制的，质量很不错，就是有点儿沉，不过对于🗽♜魏白安🉆🅀来说，并不是什么难事。
此时，并🏪🜽🇨不需要用铁锅铲，只需要继续摇晃铁锅，自然旋转，鸡蛋液就会均匀的形成了一个圆形的鸡蛋🍄薄皮🅺🛎，然后在锅中慢慢成型。
一股煎鸡蛋的香味，传到了魏白安的鼻尖，用油煎过的鸡🞞🕕蛋与煮鸡蛋不同，它有着一种独特的焦香味道，也和煮鸡🔀蛋都口感🝂🈘大为不同。
魏白安一直用的中小火，在鸡蛋定型了之后，就关了火，因为这样才能保证鸡蛋的口感刚刚好，焦而不老，待会儿作为蛋炒饭的时候，口感，颜色会更好。
魏白安手持着☧🁯锅柄，将铁锅抬起，轻轻的晃动了几下，因为锅底刚才均匀的粘了油，所以鸡蛋皮🐁非常容易就脱离了锅底。
魏白安再将锅微微倾斜，直接就将整张鸡蛋🛞🝠🌧皮倒在了一个白色的瓷盘中。
可以看得出，☧🁯魏白安这个鸡蛋皮煎的特别的好，将鸡蛋皮倒出来之后的🏷🞭铁锅之中，除了残留大一层油光，没有一点点儿鸡蛋的残留。
将金黄色诱人的鸡蛋皮🌭摊开在案板上，切成丝，再切成鸡蛋碎，放在一只碗中备用。
其实，蛋炒饭的做法，有很多种，她的这种并不是最正宗的蛋炒饭做法，许多蛋炒饭的鸡蛋是在炒好蔬菜后，加入米饭，最后再加入生鸡蛋，快速的翻炒，这样🜍🀼🂇可以做到蛋炒饭每一粒米饭上面都粘着鸡蛋。
但是，今天魏白安这🃱🛨🞾一道蛋炒饭，却并不适合一种炒法♟，因为她可以用的蛋炒饭配菜，只有🂃西红柿和小葱。
西红柿本身所含的汁水特别多，用来炒制蛋炒饭，会让蛋炒饭整体口感显得⚌🐁特别软糯，这个时候，米饭的👑☊含水量特别高，再加入鸡蛋液快炒，蛋液在水分🍀🅂🃳的作用下，无法快速成型，而且还会有着一丝十分淡淡的腥味。
所以，最为恰当的做法，⛄是在炒饭🇧之前，就将鸡蛋液加入醋或者胡椒粉煎熟去除🉆🅀腥味，然后切碎。
等着待会儿饭炒的差🃱🛨🞾不多的时候，倒入鸡蛋碎，这👟🍩样🁇🃫做的蛋炒饭，不仅没有一点儿腥味，而且还带有一丝鸡蛋的焦香味道。
魏白安炒菜🏧🜡🃰的地方，离陈花海所坐的位置并不远，所以陈花海这个位置，只要稍微抬一下头，就可以😚🁺看到魏白安那儿的操作。
他知道魏白安现在💳是在煎鸡蛋，他吃过很多种蛋炒饭，自然知道，蛋炒饭每个厨师的做法各有不同，这种先炒鸡蛋的做法，他以前🃰🜴也是🕻见过的。
只是……
陈花海微微耸动了一下鼻子，忽然觉得🅦🈰有点儿不对劲，这个煎鸡蛋的香味，是🛞不是太香了？
陈花海确定这个不是自己的错觉，从魏白安锅中飘出来煎鸡蛋的香味，比一般煎鸡蛋的香味，有着一些细微的不同，但是陈花海说不出来，到底有哪里不🍀🅂🃳同，唯一可以感受出来的，就是这个煎鸡蛋的香味更浓烈一些。
煎鸡蛋的香味，怎么可能会有不同呢。
陈花海不由好奇的皱起眉头🗏🗏，难🔡🂉道魏白安所用的鸡蛋和普通鸡蛋不同。