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2019年10月14日《健康广播》健康安全吃海鲜
日期:2019年10月14日           来源:健康北京微信公众号、999急救中心
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一、最近有什么热点的健康话题呢?

秋天是吃螃蟹最好的季节,也是各类鱼、虾、贝类肥美的时节。不过,很多人并不知道,这些肥美的海鲜,其实也“暗藏杀机”。生活中不少人都有过被海鲜扎伤的经历,有些人出现了发热、昏迷的症状,甚至住进了重症ICU。今天我们就和大家说说,如何健康安全吃海鲜。

二、是什么病菌让海鲜具有如此大的杀伤力呢?

让海鲜具有如此大杀伤力的病菌是创伤弧菌,创伤弧菌广泛分布在海水中,可从牡蛎等海产品中分离得到,主要通过伤口接触海水造成感染。感染时可导致蜂窝织炎及骨髓炎等多种炎症,并迅速出现菌血症或败血症。感染创伤弧菌后,发病急、病情发展快,如不及时治疗,病死率很高。

在处理海鲜时,一旦被海鲜刺伤肢体或有伤口接触海水的情况,出现发热、寒战、腹泻、恶心、呕吐、腹痛以及肢体剧烈疼痛、肿胀、局部红斑、淤斑坏死、大疱性皮肤损害、蜂窝织炎、坏死性筋膜炎等症状时,需警惕海洋创伤弧菌感染可能,要及时到医院就诊。

在处理海鲜时,一定不要被划伤。应戴上手套,防止扎伤,手套也最好戴一些厚一点的,因为很多虾蟹的壳体尖锐,一般的手套很容易被划破。如果手上有伤口,就不要触碰海鲜了。如果不慎被海鲜刺伤,应立即用清水冲洗伤口,挤出伤口处脏水并用碘伏和酒精消毒,注意不要使用生理盐水清理伤口,因为创伤弧菌是一种咸性细菌,盐水清理可能会加重感染。如果出现上面说的不适症状,应马上到医院就诊。

三、如何健康安全吃海鲜呢?

吃海鲜应该遵循“吃新鲜、忌生吃、忌贪吃”的三原则。

不新鲜的海鲜容易滋生细菌,食用后会引起腹泻、呕吐等急性胃肠炎。贝类海鲜还会产生较多的胺类和自由基,对人体健康造成威胁。

大多数海鲜,尤其是贝类如毛蚶、螺丝等水产品,本身含有致病性很强的细菌,比如副溶血性弧菌、寄生虫等等。因此,烹饪海鲜时一定要烧熟、煮透,切记不要生吃。处理海鲜时,不要生熟食混放一处,生熟案板、刀具、器具应区分,清洗完海鲜后要及时对厨房进行清理和消毒。

进食过多海鲜容易引起高脂血症,进而引发急性胰腺炎、急性胆囊炎等危急重症疾病。有痛风、高尿酸血症的患者、过敏体质患者、孕妇、哺乳期妇女、甲亢患者以及胃肠功能差的人,都应避免食用海鲜。此外,海鲜类食物如贝类、蟹黄、鱼子等胆固醇含量较高,高血脂患者也应谨慎食用。

感谢主持人,也感谢各位听众朋友们,如果您还想了解更多健康知识,欢迎您关注我们的官方微博(@北京12320在聆听)与官方微信(北京12320),咱们下周再见!


 
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