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2018年7月6日《健康播报》学会平衡膳食为健康保驾护航
日期:2018年07月09日           来源:北京市卫生计生委
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主持人:高主任,您好。平衡膳食是健康生活方式的重要方面,请您介绍一下如何理解平衡膳食,好么?

高主任:观众朋友们,大家好。“民以食为天”,食物是为人类生存生活提供能量和营养的基础。人类食物的营养素主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质、维生素、水及其他膳食成分,如膳食纤维和植物化学物,共6大类。不同的营养素中,人体每天的需要量相差很大,对于碳水化合物、蛋白质、脂肪的需要量为每天几十克到一百多克,而对于硒、碘、维生素D、维生素B12等微量元素的需要量则是以微克计。但无论是需要量大的蛋白质、碳水化合物还是需要量小的矿物质、维生素,都是人体健康不可缺少的,摄入过多或不足,会对健康产生不利影响。

不同的食物中所含的营养素也不尽相同:蔬菜水果是膳食纤维、维生素A、C和钙、镁、钾等矿物质的主要来源;动物性食物可提供优质蛋白质,是脂肪、某些维生素及矿物质的来源;谷薯类主要含有碳水化合物,以及膳食纤维和部分维生素、矿物质;大豆、坚果富含蛋白质、脂肪,以及维生素E和矿物质;油脂类则含有脂肪和维生素E。人体每天需要的这6大类40多种营养素都必需从食物中获得,而目前的天然食物中,没有1种能够完全包含这40多种营养素,因此我们必须通过食用不同的食物来满足人体的营养需求。而且只有合理的搭配这6大类食物,才能保证人体的健康,这就是平衡膳食模式。

健康人群可以参照2016版中国居民平衡膳食宝塔,即每天饮水1500到1700毫升,蔬菜300-500克,水果200-350克,水产品40-75克,蛋类40-50克,畜禽肉40-75克,谷薯类摄入250-400克,奶及奶制品300克,大豆及坚果25-35克,油25-30克,盐小于6克。并按照每餐的份量进行分配,合理规划出早中晚餐的进食种类和重量。

同时,市民需要认识食物营养标签,大部分食品会在包装上有一个营养成分表格,包括项目、含量、营养素参考百分值。我国和世界主要国家的食物营养成分表中都规定,能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠是必须标出的部分,其他营养素则是选择标示的。通过看营养成分表,可以了解食品中油、盐、糖也就是碳水化合物的含量,肥胖人群和有基础疾病包括心血管疾病、糖尿病、高血压患者都应注意食物营养成分和含量,减盐、减油、减糖;做到健康口腔、健康体重、健康骨骼。


 
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